| Eplucher le manioc sous l'eau. Le couper en morceaux. Faire cuire à l'eau bouillante salée. Il est cuit lorsque l'on peut le piquer aisément (comme une pomme de terre bouillie). Egoutter. Couper les racines dans le sens de la longueur. Enlever la partie fibreuse centrale. Emietter vos restes de poissons cuits (bouillis, ou cuit au four ou autre) en prenant soin d'enlever les arêtes. Ecraser à la fourchette le manioc. Le placer dans un saladier. Ajouter l'ail et le persil hachés, le poisson, les deux œufs, sel, poivre. Bien mélanger en ajoutant une cuiller à soupe de farine. Dans une sauteuse ou une poêle, faites chauffer l'huile. Quand elle est bien chaude y déposer de grosses cuillerées de pâte que vous aplatissez légèrement avec le dos de la cuiller. Faire dorer des deux côtés. Bien les égoutter utiliser éventuellement du papier absorbant. Variante: On peut ajouter dans la pâte du fromage râpé et faire une seule grande galette comme une crêpe épaisse. | | Préparation et cuisson 45 minutes | "Il faut si vous êtes quat (4)" - 4 racines de manioc
- ail
- persil
- 2 œufs
- Restes de poissons émiettés.
- farine
- 1/4 de litre d'huile (cuisson)
| Servir en entrée ou en plat avec une salade verte et/ou un peu de sauce pimentée. |
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